Yjke. Su geçirmeyen maddeler nelerdir örnek veriniz Bir çok cismin belirli bir su tutma kapasitesi vardır. Fakat cisimler yapılarının vermiş olduğu özellik ile su geçirmezler ve su tutmazlar. Bu cisimler sayesinde birçok günlük kullanımda kolaylıklar vardır. Denizcilik sektöründe çok yaygın kullanılan malzemeler bu konuya örnektir. Dalış yapan insanlar denizin soğuk suyundan etkilenmemek için su geçirmeyen özel dalgıç kıyafetleri üretilmiştir. Bu kıyafetler hem suyu geçirmez hemde soğuk işlemezler. Ayrıca bunlarla birlikte su altında kullanabilen su altı kameraları vardır. Su altı kameraları suda suyu geçirmeden görüntü sağlayabilme özelliğine sahiptir. Günlük hayatta da yağmurda ıslanmaya karşı kullandığımız şemsiyeler ve aşırı yağmurda ıslanmamak için üretilmiş içeriğinde naylon bulunana yağmurluklar üretilmiştir. Yine mutfakta kullanılan sürahi ve evlerin çatılarında kullanılan kiremitler bunlara birer örnektir. Su geçirmeyen maddelere örnekler verdik. Yöntemin Prensibi Örnek su ile karıştırılarak suda çözünen maddeler uzaklaştırılır. Artık, sabit tartıma gelinceye kadar ısıtılarak kurutulur ve hesaplama yapılır. Suda Çözünmeyen Madde Miktarı Tayini ANALİZ SÜRESİ 3 iş günü NUMUNE MİKTARI 250 g/ml ANALİZ YÖNTEMİ Gravimetrik Metot AKREDİTASYON STANDART BİLGİSİ Bu analiz TURKAK tarafından TS EN ISO/IEC 17025 standardına göre akredite edilmiştir. 0,00TL KDV Dahildir Adet Epimer şeker nedir? Sadece indirgen gruba en yakın asimetrik C atomu üzerindeki OH grubunun konfigürasyonu değişikliği gösteren şekerlere denir. D-mannoz D-gukoz Çözünürlüğü en az olan şeker? laktoz Reversiyon nedir? Şekerler üzerine HCL vaya H2SO4 etki ettiginde moleküller arası veya moleküller ici su kaybı meydana gelir ve daha yüksek şekerler oluşur bu olay reversiyondur. Maltol ve izomaltol ne zaman oluşur? Piroliz sirasinda. Aldoz grubu şekerlerin yükseltgenmesi ile neler oluşur? Aldonik asitler. Glikozit nedir? Bir örnek? Glikozit; hidroksilik bir başka molekülün alkolik veya fenolik OH gruplarının eter şeklinde bağlanmasıyla olusur. Bağlanan grup şekerden farklı ise buna aglikon denir. azot glikozitleri, enolik veya fenolik glikozitler. Tween ürün nedir? Sorbitanların yağ asitleri ile kimi esterifikasyonlardan sonra etilen oksit ile olan esterleşme ürünleridir. En kolay kristalize olan şeker nedir? Sakkaroz Nişastanın fraksiyonu nelerdir? Stabilize nişastalar, asitle inceltilmiş nişastalar, çapraz bağlı nişastalar, okside nişastalar, prejelanize nisastalar Dekstrin nedir? Çeşitleri nelerdir? Nisastanin asit veya enzimler ile parçalanması sonucunda nişasta ile oligosakkarit arasındaki moleküldür. Suda çözünür. Alkolde çözünmez. Mayalar tarafından fermante edilemez. Nişastanın molarla parçalanması sonucu siklodekstrinler olusur. Düz zincirli gamların özelllikleri nelerdir? Çok yer kaplarlar, aynı molekül ağırlıgına sahip olan molekülden daha vizkozdurlar, daha zor jel oluştururlar, kururken kolaylıkla film oluşturabildiklerinden kaplama maddesi olarak kullanılırlar. A vitamini hangi formda bulunur? Trans ve yağ asitleri esteri olarak. D provitaminleri? D3 D2 7-dehidrokolestrol——–ergesterol ———— K vitaminlerinin kimyasal isimleri nelerdir? fillokinonK1 menokinonK2 menodionK3 C vitamini hangi koşullarda stabildir? Asidik ve oksijensiz ortamda B1 vitamini tiamin neye dayanıklı değildir? SO2 ye Lumikronm nedir? lumikrom + ribitolB2————- asidik ort İzomeri nedir? Konstitusyonları aynı konfigürasyonları farklı yapılara denir. Şekerlerin optik özellikleri nelerdir? Çözeltideki enerji değerleri aynıdır, kimyasal va fiziksel olarak ayırt edilemezler, polorize ışığı eşit miktarda fakat zıt yönde çevirirler. Mutaratasyon nedir? İndirgen şekerler çözündüklerinde polorize ışığı saptırmalarındaki farklılıktan dolayı izomerler arasında bir süre denge meydana gelir. Bu olaya mutaratasyon denir. İnvert seker nedir? Sakkarozun asit ile hidrolizi sonucunda eşit miktarda glukoz ve fruktoz oluşur. Bu oluşan şekerlerin toplamına invert şeker denir. Şeker alkollerinin oluşumunu anlatınız. Örnek veriniz. Doğada bulunan hegsozlardan indirgemek suretiyle oluşurlar. pentitollerpentozlar hegzitollerhegsozlar D-monnitol D-fruktoz  D-sorbitol D-glukoz Glikojen ve selülozu anlatınız. Glikojen; hayvanlarda depo KHidir, karaciğerde depolanır, glukoz moleküllerinden oluşmuştur. Selüloz; bitkilerin hücre duvarı maddesidir, suda çözünmez, seyreltik asit ve alkaliye dayanıklıdır, glikoz moleküllerinden oluşmuştur, insanda enzimi olmadığından sindirilemez. Gam ve pektinin jelleşme özelliklerini anlatınız. Pektin; bitkilerin kabuğunun orta yerinde selülozla birlikte bulunur, suda çözünmeyen türde propektin oluşturur, bu doğada meyvelerin olgunlaşması sırasında görülür, marmelat ve reçellere kıvam verici olarak katılır, asit ve şeker ile iyi jel oluşturur. Gam; düşük konsantrasyonda bile yüksek vizkoziteli çözelti oluşturabilirler, bunun için jelleşen stabilize edici ve süspansiyon yapıcı olarak kullanılırlar, dallai gamlar daha kolay jel oluştururlar, hidrofilik yapıya sahip olduklarından su ile vizkoz çözelti veya jel oluştururlar. Diastaz nedir? α ve β enzimi karışımına denir. Şeker tepkimeleri nelerdir? indirgen grup reax. indirgenme reax. karamelizasyon asit ile etkileşme alkali ile etkileşme monosakkaritlerin oksidayon reax. Selat, ligand nedir? Örnek veriniz? organik maddeligand selat; metal katyonu ile bir ligand arasinda koordine kovalent bag ile meydane gelmis komplekslerdir. fosfat4’lu halka B12 oksalikasit 6’li halka 5’li halka 60 mg triptofandan ne kadar niasin oluşur? 1 mg niasin60 mg triptofan E vitamininin yaraları nelerdir? A vitaminini enzimatik ve enzimatik olmayan reax. karşı korur, vücut yağlarında depolanır ve yağları oksidasyona karşı korur, antioksidan etkisi vardır. Jeletinizasyon ne demektir? Nişasta yüksek sıcaklığa ısıtıldığında düzenli granüllü yapısı bozulur ve jellenir. Bu sıcaklıkta kristallenme özelligi kaybolur bu olay jeletinizasyondur. Monosakkaritler C sayısına göre nasıl isimlendirilirler? triazlar, pentazlar, tetrazlar, hegsazlar Monosakkaritler karbonil C atomuna bağlı OH grubu halka oksijeni ile aynı grupta ise α , ayrı tarafta ise β oluşur. Pentozlarin etkisi ile furfural olusur. Şekerlerin indirgen grup reax. örnek veriniz. D-mannital D-sorbitol  D-sorbitol D-fruktoz D-glikol Şeker alkolleri maillard reax. katılmazlar. Şeker asitleri nasıl oluşurlar? Aldoz grubu şekerlerin aldehit grubunun vaya terminal alkol grubunun yada her iki grubun yükseltgenmesiyle oluşur. Aldoz grubu şekerlerin aldehit grubunun yükseltgenmesi ile aldehit asitler oluşur. C vitamini hangi şeker grubundadır? aminoseker grubu Sionik asit glikozitlerden amigdalin hidroliz edildiginde gentiobinaz + benzaldehit + HCL açığa çıkar. Molekül büyüklügüne göre dekstrinleri sıralayınız. eritrodekstrin > maltodekstrin Nişastayı hidroliz eden enzimler nelerdir? α ve β amilaz Mısır şurubu nedir? Mısır nişastasının hidrolizi ile elde edilen şekerlerdir. Gıda sanayinde kullanılan gamlara ve kullanım alanlarına 2 örnek veriniz. Guar zamkı; kaba ve eğrilebilen film oluşturur. Arap zamkı; kristallenmeyi engelleyici, emilsiyon saglayıcı, kaplayıcı Bitkisel ürünlerde selat oluşturan maddelere örnek veriniz. diet lif İz elementler nedir? Gıdada 50 ppm ve altında bulunan maddelerdir. Sütteki major elementler nelerdir? Na, K katyonu, Cl, Sülfat anyonu Sülfit paslanması nedir? Kükürtlü aminoasit bulunduran gıdalarda meydana gelir. Provitamin nedir? Vitamine dönüşebilen, vitaminin başlangıç maddesidir. Getinol doğada daha çok alkol alkol formda veya yağ asidi ile esterleşmiş olarak bulunur. Metinol = mg β-karatone eşittir. Organizmada A vitaminini okside olmaktan koruyan madde nedir? E vitamini Tokoferol NAD ve NADP organizmada hangi görevlerde bulunur? Glikozit, yag sentezi, doku solunumu Pantotenik asitin organizmadaki etki şekli nedir? Koenzim-A gun isigi subrasterol B3 Provitamin B2 7-dehidrokolestrol ————- B6 vitamininin aktivitesine sahip bileşikler nelerdir? pridoksol, pridoksal, pridoksamin 5,8-dimetiltokol = β-tokoferol Naftakinol türevi olan vitamin K vitamini dir. hegzasioraferrat Tiakrom reax. amacı nedir? Tiamin —————— kantitatif olarak tiamini tespit etmek. Merkezinde Ca+3 bulunduran vitamin hangisidir? B12 Sorbaz nasıl elde edilir? D-sorbitolun bakteriyel oksidasyonu ile. Spon nedir? Sorbitanlarin laurik, stearik gibi yağ asitleri ile meydana getirdikleri esterlerdir. Sentetik vitamin ne için kullanılır? İşleme ve depolama sırasındaki vitamin kayıplarını telafi etmek ve besinin vitamin içeriğini iyileştirmek için. Enzim spesifitesi ve türleri nedir? Enzimin substrata karşı seçici olmasıdır. belli substratamutlak spesifite belli grubagrup spesifitesi belli reax tipinereax ve bag spesifitesi D ve L’den birinestereokimyasal spesifite Aktivasyon enerjisi nedir? Başlangıç maddelerini aktif halleri olan geciş durumuna getirmek için gereken enerjidir. Anahtar – kilit modelli nedir? Enzimin aktif bölgesi etki ettiği substrata uygun olmalıdır.Ficher enzimler dinamik bir yapıya sahiptir, yani yapıları substrat bağlanması ile değişebilir.Yeni model Aktif bölge nedir? Bir enzimin substrata bağlanma noktasıdır. Enzim aktivasyonunu etkileyen faktörler nelerdir? Zaman, sıcaklık, pH, enzim ve substrat konsantrasyonu Pterin + P-aminobenzoikasit ve glutamik asitten olusan vitamin folik asittir. Tiaminin parçalanmasına neden olan faktörler nelerdir? SO2, alkali-notr ortam, haşlama Aşagidaki vitaminler hangi koenzim yapısına girerler? karbosilaztiamin FMN + FADriboflavin piridoksin-5-fosfatpiridoksin Koenzim Q10 nedir? K vitaminine benzeyen kinon karakterinde izole edilmis yeni madde. Hangisi E vitaminince en zengindir? soya yagı K1 ve K2 vitaminlerinin kimyasal isimleri nelerdir? Fillokinon ve Mennokinon Porfirin halkası içeren vitamin hangisidir? B12 Sütün güneş ışığına maruz kalmasıyla hangi besin öğesi kaybolur? B2 vitamini C vitamini kimyasal olarak hangi yolla sentezlenir? askorbik asit 2-ketoglonik asit  D-sorboz  D-sorbitol D-glukoz Gıda sanayinde antioksidan olarak kullanılan C vitamini türevine örnek veriniz. Askorbik asitteki OH grubunun yağ asitleri ile esterleşmiş hali Biyotinin inaktif olmasına neden olan madde nedir? Avidin Enzimleri sınıflandırınız Oksidoreduktazlar, ligazlar, liyazlar, hidrolazlar, transferazlar, izomerazlar Kofaktör nedir? Aktif enzimin protein olmayan kısmıdır Yarışmasız inhibisyon nedir? Kovalent yapmadan geri dönüşümlü olarak enzime bağlanan inhibitorlerin yaptığı inhibisyon türüdür. Substrat konsantrasyonu çok olsa bile enzime bağlanırlar çünkü enzimin her hangi bir yerinden bağlanabilirler. 1 enzim ünitesi nedir? 1 dakika içinde 1µmol substratın belirli koşullar altında ürüne dönüşmesini sağlayan enzim miktarıdır. 1 kotol nedir? Saniyede 1 mol substratın ürüne dönüşmesini sağlayan enzim miktarıdır. Laktol ne demektir? Yarı asetal demektir. 4 C’lu ve 1 O’li halkaya Furan 5 C’lu ve 1 O’li halkaya Piran denir. Bu şekillerde aldehit grubu yerine asetal grubu bulunduran yapıya laktol denir. Şeker alkolleri nedir? Şeker alkolleri polialkoller olup şekerlerin indirgenmesi ile oluşurlar. Tatlılık derecelerine göre şekerleri sınıflandırınız. Fruktoz > sakkaroz > glikoz > invert seker > sorbitol > maltoz > laktoz Selat stabilitesi nelere baglıdır? Ligand bazikse selat stabildir pH ↓ stabilite ↓ metal iyonlarının durumuna ve elektronegativitesine baglıdır C vitaminin stereoizomerlerine örnek veriniz L-askorbikasit D-askorbikasit L-izoaskorbikasit D-araboaskorbikasit C vitamininin gıda sanayinde kullanımını anlatınız. Meyve, sebze ve bunların işlenmesiyle hazırlanan gıdalarda renklendirme ve rengin koyulaşmasını önler, yağ, süt ve balık ürünlerine antioksidan olarak katılır, etin rengini canlı görünümü ve stabilitesi için eklenir. A vitamininin provitaminleri nelerdir? β-karoten, α-karoten, γ-karoten, kriptoksantin A vitamininin kendisi hayvansal, provitaminleri bitkisel kaynaklıdır. Sentetik olarak A vitaminleri retinol nelerdir? Asetat ve palmitat esterleri tyrizol ve pirimidinB1 FMN VE FADB2 NAD+ ve NADP+niasin Sinersis nedir? Nişastanın pişirilmesiyle elde edilen vizkoziteli sıvı soğutuldugunda jellenir. Bekletilmesi sonucu nişasta molekülleri enerjilerini azaltmak için interoksiyona girer ve yapılarından su çıkar işte bu olaya denir. Pellegrayi önleyici vitamin nedir? Niasin Isısal işleme en uygun vitamin hangisidir? Niasin Folik asidin yapısındaki bileşenler nelerdir? Pterin + P-aminobenzoikasit ve glutamik asit. Askorbik asidin türevleri nelerdir? L-askorbikasit D-askorbikasit L-izoaskorbikasit D-araboaskorbikasit E vitamininde zengin 3 gıda yazınız. Bitki yaprakları, süt, tereyağ, yumurta sarısı, hayvanlarda karaciğer, böbrek üstü bezleri, kalp Sütteki majör mineraller nelerdir? Na, K katyonu, Cl, Sülfat anyonu İz elementleri sınıflandırınız a beslenme için gerekli olanlar demir, bakır, iyot, kobalt, mangan, cinko b besleyici olmayan, ayrıca toksit etkisi de bulunanlar alimunyum, bor, nikel, kalay, krom c besleyici olmayan, ancak toksik etkisi de bulunanlar civa, kurşun, arsenik, kadminyum, antimon Enzim – substrat doygunluğunu açıklayınız. Substrat moleküllerine göre enzim molekül sayısı düşük olduğunda, tüm enzimler substrat ile enzim-substrat kompleksi oluştururlar. Böylece doygunluğa ulaşılmış olur. Enzimleri sınıflandırınız Oksidoreduktazlar, ligazlar, liyazlar, hidrolazlar, transferazlar, izomerazlar 5 C’lu ve 1 O’li halkaya Piran halkasi denir. Trisakkarit3C6H12O6 + 2H2O Monosakkaritleri C sayısına göre sınıflandırınız Triozlar3 C’lu Tetrozlar4 C’lu Pentozlar5 C’lu Hegsozlar6 C’lu Osazon nedir? Aldozlar ve ketozlar fenilhidrazin ile iki aşamada reaksiyona girerler. Birinci aşamada karbonil grubu ile kondensasyon sonucu fenilhidrazon türevleri meydana gelir. Ikinci aşamada ise fazla miktarda fenilhidrazin ile ısıtma hidrozanlari sarı renkli osazon türevlerine dönüştürür. Osazonlar meydana gelirken şeker moleküllerinin sadece ilk iki C atomu tepkimeye girer. D vitamini eldesi? D3 D2 7-dehidrokolestrol——–ergesterol ———— B6 vitaminin türevleri nelerdir? Pridoksol, pridoksal, pridoksamin Sentetik olarak C vitamininin eldesini yazınız Askorbik asit 2-ketoglonik asit  D-sorboz  D-sorbitol D-glukoz A vitamininin türevleri nelerdir? β-karoten, α-karoten, γ-karoten, kriptoksantin Tiaminin görevi nedir? KH metabolizmasında koenzim görevi yapar. Sadece hayvansal kaynaklı olan vitamin hangisidir? D vitamini Kofaktör çeşitleri nelerdir? a koenzimler bprostetik gruplar c metal iyonlari Nişastanın hidrolizinde kullanılan enzimler nelerdir? α ve β amilaz Nişastanın modifikasyonundan bir tanesini açıklayınız Asitle inceltilmiş nişasta doğal nişastanin vizkozitesini azaltmak için uygulanır. Nisasta çözeltisi %1-3’luk HCL veya H2SO4 iel 50 ºC’de 12-14 saat bekletilir. Reaksiyon sırasında glikozidik bağlar kısmen hidrolize olur. Daha sonra çözelti nötralize edilir ve süzülür. Asitle inceltilmiş nişastalar lokum, sakız gibi sert jöleli ürünlerde kullanılır. Mutaratasyon nedir? İndirgen şekerler çözündüklerinde polorize ışığı saptırmalarındaki farklılıktan dolayı izomerler arasında bir süre denge meydana gelir. Bu olaya mutaratasyon denir. Enzim spesifitesi nedir? Enzimin etki edeceği substrata karşi seçici olmasıdır. Seliwonof tepkimesi neden yapılır? Bu ketozlar icin spesifik bir tepkimedir, bunun için şekerlerin aldoz mu, ketoz mu olduğunu anlamak icin yapılır. Fehling denemesinin prensibi nedir? Fehling denemesi alkali ortamda gerçekleşir. Aldozlar ve ketozlar bu tepkimeyi verirler. Bu ketoz ve aldozları birbirinden ayırmak için cok uygun bir yöntemdir, böylece şekerlerin kantitatif tayini yapılır. Laktozun kristal yapısı nasıldır? Alfa ve beta anhidrat Strutive nedir? Mg,Amanyum,P,6H2O yapısında madde; Ette cam kırıntısı katılmış gibi olur. NADP ve FMN’nin açılımını ve hangi vitaminlerde bulunduğunu yazınız. FMNflavin mononükleotid B2 NADP nikotinamid adenin dinükleotid fosfat niasin Nişastanın yapısı ve jelleşme özelliklerini anlatınız. Gamları anlatınız bir örnek veriniz. Şekerlere asit etkisini anlatınız. Şekerlerin osazon oluşum reaksiyonlarını anlatınız. A vit. anlatınız. Vitaminlerin genel özelliklerini anlatınız. Glikozun fisher ve hawort formu gösterim şekillerini çiziniz ve asetal grup ile anomer C atomunu gösteriniz. Şeker asitlerini ve önemlerini açıklayınız. Glikozit nedir? Karbonhidratların sınıflandırılması ve 2 örnek Glikozun aldehit ve yarı asetal şeklini yaz Glikoziti anlat ve bir tanesini açıkla Mutaratasyon nedir? Nişasta türevleri nelerdir?1 tanesini açıkla Pektini açıkla Doğal gamlara örnek ver ve 1 tanesini açıkla Şeker üzerine alkollarin etkisini açıkla, Şekerin kristalizasyonunu anlat. Esmerleşme reaksiyonlarını açıkla, Bazı önemli monosakkaritler nelerdir? A vit. hakkında bilgi veriniz Şekerin sandalye- kayık formu şekillerini gösteriniz. Maillard reaksiyonunu açıklayın Sorbitol hakında bilgi verin. Karbonhidrat denmesinin sebebi nedir? İzomerlertüm çeşitleri Fischer projeksiyon form çiz. Şekerlerin optik özellikleri nelerdir? Nişastanın yapısını açıkla İndirgen şeker tepkimeleri nelerdir misafirZiyaretçi 30 Aralık 2015 Mesaj 1 Suda çözünemeyen madde örnekleri nelerdir? EN İYİ CEVABI nötrino verdi Suda Çözünemeyen Madde ÖrnekleriTebeşir tozu Kum Demir Tahta Taş Demir tozu Odun talaşı Çakıl BAKINIZ Çözeltiler Son düzenleyen Safi; 3 Ocak 2017 0023 Bu mesaj 'en iyi cevap' seçilmiştir. Suda Çözünemeyen Madde ÖrnekleriTebeşir tozu Kum Demir Tahta Taş Demir tozu Odun talaşı Çakıl BAKINIZ Çözeltiler Son düzenleyen Safi; 3 Ocak 2017 0024 MisafirZiyaretçi 14 Ocak 2016 Mesaj 3 Kahve, kum , çakıltaşı , demir ,altın,taş,toprak,çimen.

suda çözünmeyen maddeler örnek veriniz